Serveur

#191En transformation

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L'essentiel

+2,4 %d'emplois entre 2019 et 2030 (famille « Employés et AM de l'hôtellerie et de la restauration »)

France

Ce métier recrute en France ; son exposition à l'IA est moyenne. Exposition à l'IA : faible selon l'OIT, moyenne selon le BLS. Évolution de l'emploi aux États-Unis d'ici 2035 : +2 % (BLS) ; en France entre 2019 et 2030 : +2,4 % (Métiers 2030). 42 % des recrutements jugés difficiles en France en 2026.

Le métier

Accueille les clients, prend les commandes et sert en salle.

43 intitulés de poste rattachés à cette fiche

Intitulés de la classification européenne ESCO. Ils servent aussi à la recherche.

barmaid
barman
caviste
chef sommelier
chef sommelière
garçon de café
hôte d'accueil dans un restaurant
hôte de restaurant
hôte d’accueil dans un restaurant/hôtesse d’accueil dans un restaurant
hôtesse d'accueil dans un restaurant
hôtesse de restaurant
maître d’hôtel
maître d’hôtel/maîtresse d’hôtel
maîtresse d’hôtel
responsable des serveurs
serveur
serveur en chef
serveur en restauration
serveur/serveuse
serveuse
serveuse de cheffe
serveuse en restauration
sommelier
sommelier en bière
sommelier en bière/sommelière en bière
sommelier en bières
sommelier en chef
sommelier en chef /sommelière en chef
sommelier en vin
sommelier en vin/sommelière en vin
sommelier en vins
sommelier/sommelière
sommelière
sommelière en bière
sommelière en bières
sommelière en chef
sommelière en vin
sommelière en vins
spécialiste en bière
spécialiste en bières
spécialiste en vin
spécialiste en vins
œnologue

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Jauges

Risque 3/5 · Modéré

Exposition à l'IAMoyenneBLS, catégorie d'exposition « moyenne » (2026), plus forte que l'indice OIT 2025 (faible)

Aux États-Unis, le BLS juge l'exposition à l'IA de ce métier moyenne.

Dynamique de l'emploiStableDares et France Stratégie, Métiers 2030 : +2,4 % d'emplois 2019-2030 pour la famille « Employés et AM de l'hôtellerie et de la restauration » · projection publiée en 2022, avant l'essor de l'IA générative

Aux États-Unis, en avance de phase ?France : +2,4 % d'emplois, 2019-2030États-Unis : +2 % d'emplois, 2025-2035

Difficulté à recruterMoyenneFrance Travail, BMO 2026 : 42 % des recrutements jugés difficiles (« Serveurs de cafés restaurants »)

SalaireBasEurostat, enquête sur la structure des salaires 2022 de la France : 29 217 € bruts par an en moyenne pour le grand groupe « personnel des services et de la vente » (pas encore de donnée par métier)

Accès au métierRapideOIT, niveau de compétence de la CITP-08 pour le grand groupe « personnel des services et de la vente » (pas encore de donnée nationale par métier)

Salaire et accès : données européennes par grand groupe de métiers, en attendant les statistiques nationales par métier. Comment les pays sont comparés

Sources

Catégories d'exposition à l'IA et projections d'emploi 2025-2035 (fichier XLSX)Bureau of Labor Statistics, États-Unis · août 2026 · statistique officielle
IA générative et emploi : indice mondial d'exposition des métiers (« Generative AI and Jobs »)Organisation internationale du travail et NASK · mai 2025 · grande enquête
Les métiers en 2030 : projections par famille professionnelle (tableau de synthèse)Dares et France Stratégie · mars 2022 · statistique officielle
Enquête Besoins en main-d'œuvre (BMO) 2026France Travail · 2026 · grande enquête
Rapport 2025 sur les pénuries et excédents de main-d'œuvre, annexe (« Report on labour shortages and surpluses 2025 »)Autorité européenne du travail · juin 2026 · statistique officielle
Enquête sur la structure des salaires 2022, salaire annuel moyen par profession (earn_ses22_28)Eurostat · 2024 · statistique officielle

Vérifié le 27 octobre 2026.