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En recul

Restauration

Commis de cuisine et plongeur

#9En recul
3/5

L'essentiel

+2,4 %d'emplois entre 2019 et 2030 (famille « Employés et AM de l'hôtellerie et de la restauration »)
France

Ce métier recule en France. Exposition à l'IA : très faible selon l'OIT, faible selon le BLS. Évolution de l'emploi aux États-Unis d'ici 2035 : −2 % (BLS) ; en France entre 2019 et 2030 : +2,4 % (Métiers 2030). Des métiers d'avenir font appel à des compétences proches : voir « Et après ? ».

Le métier

Aides de cuisine. Regroupe notamment : aide-cuisinier/aide-cuisinière, plongeur/plongeuse.

Fiche établie à partir des classifications officielles (OIT, ESCO) ; les chiffres portent sur l'ensemble des métiers regroupés ici.

12 intitulés de poste rattachés à cette fiche

Intitulés de la classification européenne ESCO. Ils servent aussi à la recherche.

  • aide de cuisine
  • aide-cuisinier
  • aide-cuisinier/aide-cuisinière
  • aide-cuisinière
  • assistant-cuisinier
  • assistante-cuisinière
  • employé à la plonge
  • employée à la plonge
  • plongeur
  • plongeur/plongeuse
  • plongeuse
  • second de cuisine

Et après ?

Des métiers d'avenir qui font appel à des compétences proches de celles de ce métier. Ce sont des pistes à explorer, pas une évaluation de votre profil.

Rapprochements indicatifs : ils viendront au lancement des compétences décrites dans les répertoires officiels des métiers.

Jauges

Risque 3/5 · Modéré
Exposition à l'IAFaibleBLS, catégorie d'exposition « faible » (2026), plus forte que l'indice OIT 2025 (très faible)

Aux États-Unis, le BLS juge l'exposition à l'IA de ce métier faible.

Dynamique de l'emploiStableDares et France Stratégie, Métiers 2030 : +2,4 % d'emplois 2019-2030 pour la famille « Employés et AM de l'hôtellerie et de la restauration » (rattachement Job Arena) · projection publiée en 2022, avant l'essor de l'IA générative

Aux États-Unis, en avance de phase ?France : +2,4 % d'emplois, 2019-2030États-Unis : −2 % d'emplois, 2025-2035

Difficulté à recruterMoyenneFrance Travail, BMO 2026 : 44 % des recrutements jugés difficiles dans la famille professionnelle la plus proche (Employés de l'hôtellerie, Serveurs de cafés restaurants, Agents de maîtrise de la restauration…)
SalaireBasEurostat, enquête sur la structure des salaires 2022 de la France : 25 126 € bruts par an en moyenne pour le grand groupe « professions élémentaires » (pas encore de donnée par métier)
Accès au métierTrès rapideOIT, niveau de compétence de la CITP-08 pour le grand groupe « professions élémentaires » (pas encore de donnée nationale par métier)

Salaire et accès : données européennes par grand groupe de métiers, en attendant les statistiques nationales par métier. Comment les pays sont comparés

Sources

Vérifié le 27 octobre 2026.